LA recette de la tarte au fromage blanc

Delphine : « Cette recette est un clin d’oeil à ma famille bas-rhinoise. Petite, quand nous allions passer des dimanches chez les cousins près de Strasbourg, ma tante réalisait, en plus de l’inévitable mousse au chocolat, sa fameuse tarte au fromage blanc, un régal ! »

Pâte brisée : mélanger 250g de farine, 1 pincée de sel, 125g de beurre en morceaux et 80g d’eau dans la cuve d’un batteur, en faire une boule et la laisser reposer au frais le temps de faire la préparation.

Préparation au fromage blanc : travailler en crème 50g de beurre et 125g de sucre. Y incorporer 3 jaunes d’œufs, 30g de farine, le zeste et le jus d’1/2 citron, 800g de fromage blanc et 100g de crème fraîche. Terminer en mélangeant soigneusement avec 3 blancs d’œufs battus en neige ferme.

Etaler la pâte brisée dans un moule à manqué assez haut en fronçant les bords, parsemer d’un peu de chapelure, et verser la préparation.

Cuire au four préchauffé thermostat 7 pendant 45mn.

Se consomme froid, nature ou avec un coulis de fruits.