Comment bien choisir son vin ?
Bienvenue dans notre guide pour les amateurs de vin ! Au Bouillon, nous croyons que le vin est un élément essentiel de l’expérience culinaire. Que vous optiez pour un plat traditionnel comme l’entrecôte de bœuf, frites, salade, pour un plat plus moderne comme le bouillon revisité au fil des saisons ou bien un plat végétarien, nous avons des conseils pour vous aider à choisir le vin parfait ! Et, bien sûr, à apprécier pleinement votre repas.
Le choix du vin & les accords mets-vins
Le choix du vin dépend du plat que vous allez déguster. Voici quelques conseils généraux pour vous aider à choisir le vin parfait.
Vin effervescent, vin blanc, vin rouge et vin moelleux… changer cet ordre compromet le repas !
Pour les plats à base de viande : l’agneau se marie avec un Bordeaux rouge type Pauillac ou un Saint-Chinian, le bœuf plutôt avec un vin des côteaux du Languedoc ou un Morgon, le canard avec un Pomerol par exemple et le poulet avec un Riesling blanc ou un Beaujolais rouge.
Pour les plats à base de poisson, un vin blanc sec et frais peut être un excellent choix. Un Sancerre ou un Chablis peuvent bien accompagner un poisson grillé.
Pour les fromages, la tendance est aux vins blancs moelleux, secs ou demi-secs.. Le chèvre chaud se marie avec un Côte du Rhône blanc ou un vin de Loire par exemple.
Un bon repas se termine toujours par une bonne gourmandise, un dessert ferme cette longue parenthèse, le vin devra jongler entre une bonne sucrosité et des acidités saillantes.. le chocolat avec un Gewurtztraminer Vendanges Tardives, les fruits rouges avec un vin moelleux également.
Les techniques de dégustation
Pour apprécier pleinement votre vin, voici quelques techniques de dégustation à suivre :
- Regardez : observez la couleur et la clarté du vin. Un vin rouge foncé peut indiquer un vin corsé, tandis qu’un vin blanc pâle peut indiquer un vin plus léger.
- Sentez : humez les arômes du vin en le remuant dans le verre. Les arômes peuvent varier en fonction du cépage et du terroir.
- Goûtez : prenez une petite gorgée et laissez le vin se répandre sur votre palais. Essayez de détecter les différentes saveurs et textures du vin.
- Savourez : appréciez les différentes saveurs et textures du vin. Un vin peut avoir des notes de fruits, d’épices, de boisé, etc.
En suivant ces conseils, vous pourrez choisir le vin parfait pour accompagner votre repas et apprécier pleinement les saveurs de nos plats. Santé !